Что идет первым в щи - картофель или капуста: запомните это несложное и существенное правило

Правильное приготовление

Основа национальных русских щей формируется из наваристого мясного бульона, который готовят не менее 2-2,5 часов, чтобы мясо хорошо сварилось и стало мягким. Вторым ключевым ингредиентом является капуста - свежая или квашеная. Также используются различные корнеплоды, такие как лук, петрушка, сельдерей и пастернак.

Для приготовления щей из квашеной капусты ее необходимо отварить или обжарить отдельно, т.к. она очень жесткая. Все ингредиенты должны довести до одинаковой степени готовности, чтобы вкус был сбалансированным. Можно добавить копчености для аромата, такие как свиные ребрышки.

Картофель закладывают первым, чтобы он успел довариться до полуготовности до добавления кислой капусты. Некоторые добавляют помидоры, которые придают легкую кислинку без оранжевого цвета.

Соль добавляют поэтапно: сначала в бульон при варке мяса, затем при закладке овощей и перед снятием с огня. Это позволяет сбалансировать соленость.Замороженные щи из квашеной капусты считаются более вкусными, чем свежеприготовленные.