Больше не выбрасываю деньги на фальсификат: проверяю сливочное масло фонариком прямо у полки в магазине

Надпись ГОСТ на упаковке и высокая стоимость давно не гарантируют отсутствие заменителей молочного жира. Производители научились точно воспроизводить текстуру и сливочный вкус с помощью дешевых гидрогенизированных масел. Однако физические свойства растительных компонентов кардинально отличаются от коровьих сливок. Для точного экспресс-анализа достаточно карманного ультрафиолетового излучателя с рабочей длиной волны от 365 до 395 нанометров.

Тестирование проводят прямо у торговой витрины, направив луч на открытый срез развесного бруска или в прозрачное окно пачки с дистанции 10-15 сантиметров. В легкой тени поведение жировых молекул становится очевидным:

натуральные молочные липиды дают ровный, слегка матовый желтоватый или кремовый оттенок; гидрогенизированные жиры и технические фракции начинают отчетливо флуоресцировать неоновым, голубым или ярко-синим светом; приглушенное золотистое или теплое оранжевое свечение указывает на присутствие натурального бета-каротина, разрешенного для подкрашивания зимнего продукта.

Если покупка планируется вслепую, важно внимательно читать маркировку, чтобы вовремя заметить правильное настоящее сливочное масло без посторонних эмульгаторов. Оптический метод также выручает при выборе других развесных молочных продуктов. Схожим экспресс-способом можно распознать фальшивый творог, избежав покупки небезопасного гидрогенизированного суррогата.

Как сообщалось ранее, руководитель Роскачества Максим Протасов в интервью отраслевому порталу Milknews заявлял, что около 12-15% молочной продукции на отечественном рынке фальсифицируется растительными жирами. Специалисты отмечают, что определить суррогат можно и дома: качественный образец при плавном сгибании держит форму, а заменители сразу ломаются и крошатся. В микроволновой печи чистый продукт плавится равномерно, тогда как фальсификат вспенивается и выделяет химический запах, о чем информирует портал Pro Город. Подобные домашние тесты помогают покупателям безошибочно вычислить фальшивый сыр без сложных химических реактивов.