Яблоки просто тру прямо в форму: пирог «Три стакана» получается сочнее шарлотки — ни теста, ни возни

Для этого пирога не нужно взбивать яйца, замешивать тесто и переживать, поднимется ли бисквит. Основа собирается из сухой смеси, а яблоки натираются сразу перед укладкой. Во время выпечки фруктовый сок пропитывает слои, поэтому десерт получается влажным, нежным и напоминает яблочный пудинг с хрустящей корочкой.

Что понадобится

пшеничная мука — 1 стакан;

манная крупа — 1 стакан;

сахар — 1 стакан;

яблоки — 1,2–1,5 кг;

сливочное масло — 150 г;

разрыхлитель — 2 чайные ложки;

корица — 1 чайная ложка;

соль — щепотка.

Стакан для всех трёх ингредиентов должен быть одинаковым. Количество сахара можно сократить до двух третей стакана, если яблоки сладкие.

Сухая основа вместо теста

Муку просеивают и соединяют с манкой, сахаром, разрыхлителем и солью. Смесь тщательно перемешивают, чтобы разрыхлитель распределился равномерно. Получившуюся массу делят примерно на четыре части.

Форму диаметром 22–24 см застилают пергаментом, а бортики смазывают маслом. На дно насыпают первую часть сухой смеси и разравнивают тонким слоем. Утрамбовывать её не требуется.

Яблоки — прямо в форму

Очищать плоды от кожицы необязательно. Яблоки натирают на крупной тёрке непосредственно перед сборкой, чтобы они не успели потемнеть и потерять сок. Отжимать мякоть нельзя: именно жидкость превращает сухие компоненты в нежную основу.

Поверх первого слоя распределяют треть яблочной массы и слегка посыпают корицей. Затем снова насыпают сухую смесь. Слои чередуют, пока продукты не закончатся. Сверху обязательно должна оказаться мучная основа.

Главный секрет сочности

Холодное сливочное масло заранее помещают в морозильник на 20–30 минут, а затем натирают поверх пирога. Стружку распределяют равномерно, включая края. При нагревании масло проходит через сухие слои и соединяется с яблочным соком.

Форму ставят в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 50–60 минут. Верх должен стать золотистым, а яблоки — полностью мягкими. Если корочка темнеет слишком быстро, её прикрывают фольгой.

Готовый пирог нельзя разрезать сразу: горячие слои ещё слишком рыхлые. Десерт оставляют в форме минимум на час, а лучше дают ему полностью остыть. За это время манка впитает оставшийся сок, и кусочки будут держать форму.

Для такого пирога лучше подходят сочные кисло-сладкие яблоки. Сухие и рыхлые плоды дают мало жидкости, поэтому между слоями может остаться непропитанная крупа. В этом случае яблочную массу допустимо дополнить несколькими ложками молока.

Новость в тему: Желе из облепихи без варки и стерилизации: вкусная, ароматная, яркая и полезная ягода на зиму

Может заинтересовать:

Вишня в банке — как рубин, а сироп выпивают до последней капли: закручиваю по 20 банок на зиму Умные хозяева отказались от плитки: фактурные панели под гранит дают эффект дорогого ремонта без мастеров Забор в СНТ заставят снести, а владельца оштрафуют на 5 тысяч: вот в каких случаях это совершенно законно