Свёклу мариную не тёртой, а тонкими пластинками: достал из банки — и сразу на праздничный стол

Свёклу для зимних заготовок обычно натираю или режу соломкой, но есть вариант интереснее. Нарезаю её тонкими пластинками и мариную целиком. Такие кусочки выглядят аккуратно, не разваливаются и после открытия банки уже готовы стать яркой закуской.

Выбираю небольшую свёклу

Для маринования беру корнеплоды примерно одинакового размера, без повреждений и мягких участков.

Свёклу хорошо промываю, срезаю хвостики и отвариваю или запекаю до готовности. Не перевариваю — мякоть должна оставаться достаточно плотной, чтобы при нарезке получались ровные пластинки.

После остывания снимаю кожицу.

Нарезаю тонкими пластинками

Очищенную свёклу режу острым ножом на кружочки толщиной примерно 3–5 мм.

Если корнеплод крупный, сначала разрезаю его пополам. Тогда пластинки получаются удобнее для подачи и не ломаются.

Слишком тонко резать не стоит: после маринования свёкла станет мягче, и совсем тонкие ломтики могут потерять форму.

Наполняю банки

На дно стерилизованной банки кладу лавровый лист, несколько горошин чёрного перца и немного семян кориандра.

Затем вертикально или слоями укладываю свекольные пластинки. Между ними можно добавить пару тонких колечек репчатого лука.

Для более праздничного вкуса иногда кладу небольшой кусочек острого перца или веточку укропа.

Готовлю маринад

На 1 литр воды беру 1 столовую ложку соли и 2 столовые ложки сахара.

Добавляю 100 мл 9%-ного уксуса, несколько горошин перца и лавровый лист. Маринад довожу до кипения, после чего даю ему немного покипеть.

Горячим рассолом полностью заливаю свёклу в банках.

Закрываю и даю настояться

Если заготовку планирую хранить всю зиму, использую стерилизованные банки и крышки и соблюдаю проверенную технологию консервирования.

Для небольшого количества можно сделать холодильный вариант: после остывания убрать банку в холодильник и дать свёкле хорошо пропитаться маринадом.

Чем дольше она стоит, тем насыщеннее становится вкус и цвет.

Подаю прямо из банки

Перед праздничным столом достаю несколько пластинок и выкладываю их веером на тарелку.

Сверху добавляю тонкие кольца красного лука, свежую зелень и немного маринада. Получается яркая закуска, которой не требуется дополнительная нарезка.

Свекольные пластинки хорошо сочетаются с мясом, рыбой, картофелем и сыром. Их можно подать и как самостоятельную закуску, и как часть овощной тарелки.

Почему этот вариант удобнее

Не приходится натирать свёклу, пачкать тёрку и потом придумывать, куда использовать измельчённую массу. Пластинки выглядят аккуратно и сохраняют форму.

А ещё такую свёклу удобно добавлять в салаты: достаю нужное количество, нарезаю при необходимости и снова убираю банку в холодильник.

Ранее мы писали: Рулоны кокосовой койры с Ozon набирают популярность: из неё делают аккуратные дорожки и укрытия для растений

Выбор читателей:

Вишня в банке — как рубин, а сироп выпивают до последней капли: закручиваю по 20 банок на зиму Умные хозяева отказались от плитки: фактурные панели под гранит дают эффект дорогого ремонта без мастеров Забор в СНТ заставят снести, а владельца оштрафуют на 5 тысяч: вот в каких случаях это совершенно законно