Сворачиваю кабачковые ленты в зелёные «свитки»: внутри сыр, снаружи румяная корочка

Кабачковые «свитки» — это тонкие овощные ленты с нежной сырной начинкой, запечённые под румяной корочкой. Закуска выглядит нарядно, хотя продукты нужны самые обычные. Подать её можно горячей вместо гарнира или холодной на праздничной тарелке.

Лучше использовать молодые длинные кабачки. У них тонкая кожица, почти нет семян, а мякоть легко сворачивается и не ломается при первом же знакомстве с начинкой.

Что понадобится

На два средних кабачка берут:

150 граммов творожного сыра;

100 граммов твёрдого сыра;

1 яйцо;

2 зубчика чеснока;

небольшой пучок укропа;

3 столовые ложки панировочных сухарей;

1 столовую ложку растительного масла;

соль и чёрный перец.

В начинку можно добавить немного брынзы, ветчины или мелко нарезанного сладкого перца. Соль в таком случае уменьшают, иначе закуска начнёт требовать стакан воды после каждого кусочка.

Как сделать кабачковые ленты

Кабачки моют и нарезают вдоль полосками толщиной около 3–4 миллиметров. Удобнее использовать овощерезку, широкий нож или специальную насадку тёрки.

Ленты раскладывают на противне, слегка смазывают маслом и отправляют в духовку на 7–8 минут при 180 градусах. Они должны стать гибкими, но не приготовиться полностью.

Есть и быстрый вариант: обжарить полоски на сухой сковороде по минуте с каждой стороны. После нагревания кабачки перекладывают на тарелку и дают им немного остыть.

Как приготовить начинку

Творожный сыр смешивают с половиной натёртого твёрдого сыра, чесноком, укропом и чёрным перцем. Если масса получилась слишком густой, добавляют чайную ложку сметаны.

На широкий край каждой кабачковой ленты кладут примерно чайную ложку начинки. Полоску сворачивают плотным рулетиком и ставят вертикально в форму для запекания.

Слишком много сыра класть не стоит. Из щедрого «свитка» начинка убежит первой, оставив хозяйке только красивую оболочку.

Как получить румяную корочку

Яйцо слегка взбивают и смазывают верхушки рулетиков. Оставшийся твёрдый сыр смешивают с панировочными сухарями и посыпают заготовки.

Форму ставят в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 15–20 минут. Сыр должен расплавиться, а верх — стать золотистым. Точное время зависит от толщины кабачков и особенностей духовки.

Готовым рулетикам дают постоять пять минут. За это время начинка немного уплотнится и не вытечет при подаче. Закуску можно дополнить сметанным соусом с зеленью или томатной сальсой.

Ранее мы писали: Мяту растираю не с сахаром, а с солью: необычная приправа особенно хороша для мяса и овощей

Выбор читателей:

Заливаю простым средством жирную решётку от мангала: нагар размокает без едкой химии Дачники охотятся за гибким камнем: украшают не только фасад — цоколь, печи, заборы и ещё 3 поверхности Перекапывать сидераты или оставлять до весны: агроном поставил точку в вечном споре