Выбросьте свинину из корзины: врачи назвали доступное мясо для шашлыка, которое защитит сердце и сосуды

Главный диетолог Минздрава Виктор Тутельян рекомендует выбирать для пикника нежирную свинину или баранину. Эти виды мяса содержат минимальное количество лишних калорий при приготовлении на углях. В отличие от них, жирные куски при жарке выделяют избыточное сало, которое не несет питательной ценности и лишь создает дополнительную нагрузку на организм.

Правильный шашлык невозможно представить без растительного сопровождения. Свежие помидоры, огурцы и обилие зелени помогают сбалансировать тяжелый животный белок. Клетчатка стимулирует работу кишечника, что особенно важно, когда мясо сильно прожарено. Часто ваш шашлык превращается в подошву из-за ошибок в рецептуре, но даже идеальное блюдо требует овощного гарнира для легкого усвоения.

Специалист акцентирует внимание на размере порций. Безопасным для здоровья считается один шампур весом около 200 граммов. Удвоение этого объема ставит организм на грань возможностей, а три порции неизбежно приводят к перееданию.

Главное - не переедать, чтобы не было тяжести в животе и каких-либо неприятных ощущений после приёма пищи, - отмечает Виктор Тутельян.

Особую осторожность стоит проявлять людям с хроническими заболеваниями ЖКТ, такими как язва или гастрит. Острая и жирная пища способна вызвать обострение даже в период ремиссии. Умеренность в еде превращает отдых на природе в удовольствие, исключая риск медицинских осложнений.

Также ранее сообщалось о типичных ошибках, из-за которых шашлык выходит сухим и жестким. По информации портала "Про Город", мастер из Пятигорска советует избегать уксусных маринадов и слишком мелкой нарезки. Оптимальным вариантом считается свиная шея, нарезанная кусками по 5-6 сантиметров, что позволяет сохранить сочность волокон.