Забудьте про дорогой кофе: я нашел бюджетную альтернативу которая бодрит в разы лучше и не вредит здоровью
Российский общепит переживает вынужденную трансформацию на фоне резкого удорожания сырья. С октября прошлого года закупочные цены для кофейных сетей выросли почти на треть, что заставляет бизнес искать способы сдержать инфляцию. В результате в меню кофеен все чаще появляются позиции, не содержащие кофеин: напитки на основе матчи, гречихи и цикория.
Эксперты связывают этот тренд с необходимостью снизить зависимость от волатильности мирового рынка арабики. Кофейная отрасль находится под давлением: генеральный директор "Лалибела Кофе" Дмитрий Гущин прогнозирует подорожание классического кофе на 20-25% к 2026 году, что во многом обусловлено возможным изменением пошлин в США. В текущих условиях потребителям стоит заранее учитывать возможный рост цен и перестаньте переплачивать за то, что легко заменить дома - простые альтернативы сэкономят треть бюджета.
Бизнес адаптируется к новым реалиям через прямые контракты с поставщиками и закупки "зеленого" зерна впрок. Константин Медведев, руководитель продуктового направления Cofix, отмечает, что спрос на безкофеиновые альтернативы в ряде городов уже превышает текущее предложение. Популярность таких напитков, как старинный напиток из бабушкиного сундука снова лечит семьи и дарит тепло зимними веченами, объясняется тремя факторами:
Интерес к напиткам на основе цикория подкреплен и научными данными: наличие инулина делает их полезным пребиотиком, который улучшает пищеварение без вреда для сердечно-сосудистой системы. Подробности о ситуации на рынке можно найти в материале Progorod76.
Ранее мы писали, что кофе теперь не нужен, так как многие россияне переключаются на бюджетные растительные аналоги. По данным экспертов, этот переход обусловлен не только экономией, но и отсутствием побочных эффектов в виде скачков давления. Современные методы обработки позволяют добиться вкуса, близкого к зерновому кофе, при этом в цикории содержатся витамины группы B и антиоксиданты. В XVIII веке популярность этого корня в Европе была настолько высокой, что правительства пытались ограничивать его производство ради защиты кофейных налогов.