Запекаете в фольге эти продукты — получаете яд вместо ужина

Использование алюминиевой фольги при запекании кажется удобным решением, но этот метод подходит не для всех ингредиентов. При определенных условиях металл вступает в химическую реакцию с пищей, что меняет её вкус и состав. Главным катализатором процесса становится высокая температура в сочетании с агрессивной средой.

Кислые продукты возглавляют список ограничений для контакта с фольгой. Томаты, лимоны, яблоки и соусы на основе уксуса разъедают защитный слой алюминия. В результате частицы металла мигрируют в блюдо, придавая ему неприятный привкус и увеличивая содержание посторонних веществ в еде.

Высокое содержание соли также провоцирует коррозию материала. Если мариновать мясо в соевом соусе или обильно солить рыбу перед отправкой в духовку, фольга может частично раствориться в местах соприкосновения. Это делает еду менее безопасной для регулярного употребления.

Особую осторожность стоит проявлять при приготовлении картофеля. Сама по себе фольга не вредит клубням при запекании, однако оставлять их в ней после остывания нельзя. В безвоздушной среде под плотным слоем металла при комнатной температуре быстро размножаются бактерии, вызывающие ботулизм.

Томаты и цитрусовые Маринады с уксусом Соленые соусы Острые специи в большом количестве Картофель при длительном хранении в обертке

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) отмечает, что небольшое количество алюминия выводится организмом естественным путем. Однако накопление этого металла связывают с риском развития нейродегенеративных изменений. Замена фольги на пергаментную бумагу или керамические формы - простой способ снизить ежедневную химическую нагрузку на организм.