Забудьте о кастрюле: знаменитый повар из США раскрыл секретный метод приготовления яиц - такого вкуса вы еще не знали

Известный американский шеф-повар Адам Долдж поставил кулинарный эксперимент, чтобы найти идеальный способ приготовления яиц вкрутую. Его задача заключалась в получении плотного белка, кремового желтка и скорлупы, которая легко отделяется. Долдж проверил шесть распространённых методов, среди которых были:

закладка яиц в холодную воду с последующим закипанием; опускание в уже кипящую воду; варка на медленном огне; приготовление в аэрофритюрнице; варка в мультиварке; приготовление на пару.

Победителем эксперимента стал метод приготовления на пару. Через 12 минут яйца достигали желаемой консистенции: плотный белок, кремовый желток без признаков сухости, а скорлупа легко очищалась. Основное преимущество этого способа - минимальный риск растрескивания скорлупы, что часто происходит при прямом контакте с кипящей водой.

Интересный факт: метод приготовления на пару обеспечивает более равномерное нагревание яиц, предотвращая резкий перепад температур между белком и желтком, что положительно сказывается на итоговой текстуре.

Второе место заняла варка на медленном огне. Яйца опускались в кипяток, затем огонь убавлялся. Время приготовления также составило 12 минут, а результат был близок к идеалу. Однако этот метод менее предсказуем, поскольку скорлупа может треснуть в начале варки. Эксперты кулинарной передачи "Едим Дома" с Юлией Высоцкой подтверждают, что правильный выбор метода приготовления яиц существенно влияет на их вкус и текстуру.

Ранее мы писали, что очистить идеально гладкие вареные яйца без повреждений белка бывает сложно. Используя простой подход, можно добиться идеального результата. Поместите яйца в холодную воду с солью, избегая сразу кипятка. Затем осторожно проколите тупой конец каждого яйца ложкой. Это позволит воде проникнуть под скорлупу во время варки, создавая небольшой воздушный зазор. После закипания вода должна кипеть ровно 10 минут. Сразу перенесите яйца в ледяную воду. Резкий перепад температуры способствует легкому отделению скорлупы и предотвращает прилипание к белку.

Что еще стоит узнать: Погибший в СВО 18-летний военнослужащий из Нижегородской области будет похоронен 6 января Глава Дзержинска обратился к автовладельцам: припаркованные машины срывают уборку снега во дворах Дзержинск: похороны военнослужащего и проблемы с уборкой снега - главные новости за 7 января "Управдом-Центр" назвала 150 адресов в Дзержинске, где 9 января уберут снег Одна машина во дворе блокирует уборку снега для всех жителей: УК Дзержинска просит следить за объявлениями