Новогоднее застолье без последствий: гастроэнтеролог раскрыла главные опасности праздничного стола

Период новогодних праздников часто связан со встречами с близкими, изобилием угощений и всеобщим весельем. Однако, как показывает опыт, после таких застолий нередко возникают неприятные последствия, такие как переедание и различные сложности с работой желудочно-кишечного тракта. О том, как предотвратить подобные проблемы, рассказывает Елена Колодей, главный внештатный специалист-гастроэнтеролог Министерства здравоохранения Нижегородской области.

Новый год, будучи всеобщим праздником, затрагивает как здоровых людей, так и тех, кто вынужден постоянно соблюдать диету по состоянию здоровья, например, при сахарном диабете, серьезных заболеваниях ЖКТ или после операций. Для последней группы пациентов особенно трудно контролировать себя за праздничным столом, что может привести к нежелательным последствиям.

Среди основных опасностей Елена Колодей выделяет переедание. Терапевты и хирурги подтверждают, что после новогодних каникул часто регистрируются случаи обострения язвенной и желчнокаменной болезней. В некоторых случаях может развиться острый панкреатит, особенно у людей, которые придерживались строгой диеты, а затем резко подвергли свой желудочно-кишечный тракт и поджелудочную железу значительной нагрузке.

Еще одна распространенная проблема - обычное пищевое отравление. Многие готовят праздничные салаты, но при этом могут использоваться несвежие продукты. Особенно внимательно следует относиться к скоропортящимся салатам, заправленным майонезом, а также к рыбным блюдам. Еще большую осторожность следует проявлять при покупке готовых салатов, так как невозможно точно знать их срок годности, условия приготовления и соблюдение гигиены.

На вопрос о подготовке к праздникам и целесообразности голодания, Елена Колодей категорически не рекомендует голодать.

Я понимаю, почему многие так делают - хотят похудеть перед праздником, надеть какой-то особый наряд, но очень опасно прекращать диету в один момент. Во-первых, теряется весь ее смысл, во-вторых, это слишком резкая и большая нагрузка на организм, чреватая развитием хронических заболеваний. Кроме того, не все ведь знают о своих болезнях - бывает, что у заболевания нет клинических проявлений, а такие действия могут послужить пусковым механизмом. Питаться лучше размеренно и в новогоднюю ночь себя не перегружать, - говорит Елена Колодей.

Что касается сочетания продуктов, эксперт советует употреблять жирную и мясную пищу вместе с овощами. Привычное для многих сочетание мяса с картошкой, напротив, не является полезным при систематическом употреблении, хотя изредка допустимо.

Важное правило, полезное для всех, независимо от состояния кишечника: напитки (чай, кофе, компот) рекомендуется пить не сразу после еды, а примерно через сорок минут. Привычка выпивать кофе сразу после приема пищи, как это часто бывает в кафе, является неправильной. Также полезно выпить что-то стимулирующее, например, сок или кефир, перед едой - это способствует лучшему усвоению пищи и полезно для фигуры. Не следует употреблять холодную пищу сразу после горячей, чтобы избежать спазмов и несварения, даже при отсутствии заболеваний ЖКТ.

Многие садятся за стол поздно вечером, в 10-11 часов, чтобы проводить старый год. Столы ломятся от разнообразных блюд, которые, к тому же, часто запиваются алкоголем, что создает серьезную нагрузку на желудок.

Если возникает необходимость в приеме гастроэнтерологических препаратов, очень важен правильный "ритуал" их употребления: одни следует пить до еды, другие - после. Для облегчения пищеварения можно принять ферменты в конце или после приема пищи, перед сном.

В течение праздников рекомендуется стараться не переедать, ограничивать употребление жирной пищи и тщательно следить за свежестью продуктов, чтобы избежать отравлений. Специалист не советует злоупотреблять минеральной водой и другими газированными напитками, так как они могут усугубить ситуацию, увеличивая площадь и степень всасывания вредных веществ.

После праздников можно провести так называемую "символическую чистку организма":

увеличить потребление овощей; устроить разгрузочный день, например, кефирный.

Организм, привыкший к большому объему еды, будет требовать еще, поэтому потребуется определенная сила воли. Если наблюдается склонность к плохой работе кишечника, и есть желание перекусить поздно вечером, отличным решением будет стакан кефира с двумя чайными ложками отрубей перед сном. Это средство хорошо очищает организм за три-четыре дня, а при систематическом приеме способствует снижению уровня холестерина. Утром очень полезно выпивать кипяченую воду с лимонным соком и ложкой меда, что благотворно влияет на желудок и цвет лица.

В отношении алкоголя и предотвращения отравлений, в первую очередь, необходимо обращать внимание на качество напитков, так как в новогодние праздники количество алкогольных отравлений возрастает. При любых сомнениях в напитке, лучше отказаться от его употребления. Предпочтительнее выбирать проверенные марки, купленные в специализированных магазинах.

Не следует смешивать алкогольные напитки и быть особенно осторожными с коктейлями, особенно незнакомыми. Традиционно на Новый год пьют шампанское, но если оно не по вкусу, лучше выбрать другой напиток. Шампанское может показаться легким, но от него быстро наступает опьянение и может появиться головная боль. Выберите другой напиток и ни с чем его не смешивайте. Распространенной ошибкой является запивание алкоголя минеральной водой; лучше использовать чистую воду, так как это уменьшает площадь всасывания вредных веществ. Конечно, необходимо также контролировать количество выпитого. Важно помнить, что безопасных доз алкоголя не существует.

Как сообщалось ранее, выбор продуктов и блюд, как в ресторанах, так и при самостоятельном приготовлении, может привести к нежелательным последствиям для здоровья. Эксперты по питанию часто рекомендуют избегать определенных позиций в меню заведений, которые могут не оправдать ожиданий или быть небезопасными. Например, стейки сильной прожарки могут скрывать недостатки мяса, а салатные нарезки иногда готовятся из несвежих ингредиентов. Особую осторожность стоит проявлять с морепродуктами, такими как устрицы, из-за их требовательности к условиям хранения и высокому риску пищевого отравления. Эти принципы внимательного отношения к еде особенно актуальны при подготовке к массовым праздничным застольям, где важно обеспечить не только вкус, но и безопасность подаваемых блюд.