Вот что происходит с вашим организмом каждое утро, когда вы жарите яичницу на подсолнечном масле

как популярный продукт может испортить завтрак и навредить здоровью

Приготовление идеальной яичницы начинается с выбора правильного масла. Многие привыкли использовать подсолнечное, но именно оно часто становится причиной невкусного завтрака и может негативно сказаться на здоровье. Этот распространённый продукт при нагреве меняет вкус яиц и ухудшает текстуру готового блюда.

Растительные масла с низкой температурой дымления, к которым относится и подсолнечное, при сильном нагреве начинают выделять вредные вещества. Исследования показывают, что в таких условиях могут образовываться канцерогены, делающие пищу менее полезной. Кроме того, подсолнечное масло заставляет белок сворачиваться быстрее, из-за чего он становится жёстким или подгорает, пока желток ещё не готов.

Вместо подсолнечного масла рекомендуется использовать сливочное. Оно не только подчёркивает естественный вкус яиц, но и придаёт им нежную, кремовую текстуру. Это простой способ значительно улучшить качество любимого завтрака.

Для идеальной яичницы важна правильная техника жарки. Сначала сковороду необходимо прогреть на среднем огне в течение одной-двух минут. Затем добавьте 10-15 граммов сливочного масла. Чтобы белок распределился равномерно, для трёх яиц потребуется сковорода диаметром не менее 32 сантиметров.

Соль лучше добавлять в растопленное масло или аккуратно на белок, избегая попадания на желток. Готовить яичницу следует без крышки, чтобы избежать излишней влаги. Подавайте блюдо сразу после приготовления, пока оно горячее и свежее.

Как сообщалось ранее, вопрос о жарке яичницы на подсолнечном масле имеет свои нюансы. Шеф-повар Николай Сарычев отмечал, что сливочное масло создаёт защитную "подушку" для белка, придавая блюду ореховые нотки, тогда как подсолнечное масло может привести к подгоревшему белку при высоком огне. Однако рафинированное подсолнечное масло, содержащее витамин E, допустимо использовать тонким слоем на средней температуре, если вы ограничиваете животные жиры.