Секрет хрустящих кабачков с чесноком: почему этот способ обваливания меняет всё

Секрет хрустящих и сочных кабачков, которые станут звездой вашего стола

Приготовление жареных кабачков может стать настоящим кулинарным открытием, если использовать проверенный метод. Этот простой рецепт позволяет получить блюдо с аппетитной хрустящей корочкой, которое удивит даже гурманов. Если вы ищете, такие кабачки вы ещё не ели, этот метод точно вас удивит.

Для начала подготовьте кабачки: две штуки весом около 600 граммов. Тщательно вымойте их. Молодые плоды можно не чистить от кожуры, но для более зрелых экземпляров её лучше удалить. Затем нарежьте кабачки на небольшие порционные брусочки или любую другую удобную форму. Фигурная нарезка сделает подачу более эстетичной.

В нарезанные кабачки добавьте две столовые ложки муки и одну столовую ложку крахмала. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт этой смесью. Важно не солить кабачки на этом этапе, чтобы избежать преждевременного выделения сока. Мука и крахмал создадут основу для хрустящей корочкой во время жарки.

Далее введите два куриных яйца. Снова тщательно перемешайте, убедившись, что каждый кусочек кабачка полностью покрыт яичной массой. Этот слой "запечатывает" кабачок, предотвращая его размокание. Только после этого добавьте половину чайной ложки соли (или по вкусу) и чёрный перец. Быстро перемешайте и сразу отправляйте на разогретую сковороду с растительным маслом.

Обжаривайте кабачки на огне чуть выше среднего. Когда одна сторона приобретёт золотистый оттенок, переверните и продолжайте жарить со всех сторон до образования равномерной румяной корочки. Процесс займёт немного времени, поэтому следите за готовностью.

Готовые кабачки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Это сделает блюдо менее жирным и более аппетитным. Переложите обсушенные тёплые кабачки в салатник.

В ещё тёплые кабачки добавьте один зубчик чеснока, натёртый на мелкой тёрке, и 20 граммов мелко нарезанного укропа. Аккуратно перемешайте все ингредиенты. Ваше изысканное блюдо готово к подаче. После приготовления кабачки получаются вкуснее мяса, удивляя своим насыщенным вкусом. В результате жареные кабачки как из ресторана окажутся на вашем столе.

Как сообщалось ранее, для приготовления идеальных жареных кабачков существуют особые хитрости. Чтобы избежать жирных "лепешек" и добиться сочной текстуры с румяной корочкой, кабачки рекомендуется предварительно очистить и замочить в специальном маринаде. Он состоит из литра воды, чайной ложки 9-процентного уксуса, такого же количества соли и щепотки сахара. После 10-минутного замачивания кабачки следует тщательно просушить, что обеспечит их плотность и предотвратит излишнее выделение влаги при жарке, помогая панировке лучше держаться и исключая разбрызгивание масла. Подробнее об этом методе можно узнать по ссылке: хитрость для сочности.

Что еще стоит узнать: В 95 лет Пахмутова каждое утро ест одно и то же: врачи объяснили, почему эта привычка дарит долголетие ЦБ запускает слежку за вашими деньгами: кого коснутся проверки с 15 сентября Проводник подселил к нам пассажиров, хотя мы купили все четыре места. Его ответ на мои возражения меня поразил Путин лично наблюдал за учениями "Запад-2025" со 100 тысячами военных на Мулинском полигоне Что защитит вас в старости лучше любви детей и верности супруга - 4 тайны, которые открывают только мудрые