Самый любимый рецепт огурцов: пробовали другие, но всегда возвращаемся к этим хрустящим на зиму

Новый взгляд на домашние заготовки без стерилизации

Современные кулинары постоянно ищут способы упростить традиционные рецепты. Недавно один такой метод консервирования огурцов, исключающий стерилизацию банок и использование привычной зелени, вызвал большой интерес у хозяек, благодаря своей простоте и конечному результату.

Для приготовления потребуется 1,7 кг мелких грунтовых огурцов. Даже собранные только что, их необходимо выдержать в очень холодной воде не менее чем на два часа - это обеспечит их хрусткость. После замачивания у огурцов обрезают кончики.

Банки, объемом три литра, достаточно тщательно вымыть с содой. Стерилизация не требуется. В эти подготовленные емкости плотно укладывают огурцы. Автор Дзен-канала "Рецепты от мамули" акцентирует внимание на том, что огурцы на этом этапе должны быть абсолютно сырыми.

В каждую банку добавляют следующие ингредиенты:

Два крупных зубчика чеснока для аромата. Четыре-пять небольших луковиц. Интересно, что после консервации они становятся самостоятельной закуской. Небольшой кусок лаврового листа и шесть горошин черного перца, создающие базовую вкусовую основу. Кстати, этот рецепт универсален: при недостатке огурцов можно добавить кабачки, они также хорошо консервируются.

Особенность этого метода - отказ от зонтиков укропа. Вместо них используют половину чайной ложки семян укропа, что усиливает аромат, и одну чайную ложку горчичных зерен для придания пикантности.

Процесс приготовления маринада и консервации:

В каждую банку с огурцами заливают по 500 мл кипящей воды и оставляют на 15 минут. Через 15 минут воду сливают обратно в кастрюлю. Для приготовления маринада на каждый литр этой жидкости добавляют две столовые ложки соли, семь столовых ложек сахара и две столовые ложки 70% уксусной эссенции. Получившимся кипящим рассолом (один литр обычно хватает на две банки) заливают огурцы и немедленно закатывают банки крышками.

Завершающий шаг: банки переворачивают вверх дном и укутывают на два часа. Этот метод исключает стерилизацию, но гарантирует хрустящие и вкусные огурцы. "Важно соблюдать точность пропорций и температуру рассола, чтобы продукт не испортился", - комментирует известный кулинарный блогер Ольга Смирнова.

undefinedЧто еще стоит узнать: В Дзержинске найдена мертвой фитнес-тренер Дзержинск остается без воды: где получить питьевую воду во время подключения к новому водоводу? Кабачки, которые покорили весь интернет: вкуснее вы еще не ели - невероятно просто и вкусно Бывшие сотрудники Магнита и Пятерочки раскрыли шокирующую правду — почему никогда нельзя покупать конфеты на развес Дзержинск остается без воды и празднует 75-летие НИИ Каргина: главные новости за 7 августа