Запомните раз и навсегда: секреты опытных грибников, как не перепутать съедобные грибы с ядовитыми

Осенний период представляет собой оптимальное время для сбора грибов, что подтверждают опытные грибники, продолжающие "тихую охоту" даже после первых заморозков. Если на юге грибной сезон подходит к концу, то в северных регионах он лишь набирает обороты. В осеннем лесу можно обнаружить различные виды, включая маслята, рыжики, боровики, зеленушки и зимние опята. Дмитрий Тихомиров, автор научно-популярного канала "Охотник до грибов", делится секретами успешного сбора грибов в это время года.

Осень идеальна для грибников по нескольким причинам. Прохладная погода значительно снижает активность грибного комарика, личинки которого летом часто повреждают урожай. К ноябрю в лесу уменьшается количество ядовитых грибов, остаются преимущественно легко узнаваемые мухоморы. Кроме того, сам процесс сбора становится комфортнее: температура около 16°C и горячий чай из термоса гораздо приятнее летней жары.

Ход осеннего грибного сезона соответствует календарю. В сентябре активно растут белые грибы, подосиновики и лисички. Октябрь приносит рыжики, фиолетовые рядовки и поздние опята. Ноябрьский лес удивляет стойкостью некоторых видов: вешенки, зимние опята и зеленушки (рядовки зелёные) можно найти даже после первого снега. Дмитрий Тихомиров особенно отмечает выносливость зеленушки, чьи ярко-изумрудные шляпки иногда приходится буквально откапывать из-под мха, что напоминает поиск трюфелей.

Среди наиболее распространённых осенних грибов выделяют:

Белый гриб (боровик): считается королём трубчатых грибов. Отличается белой ножкой, которая не меняет цвет на срезе. Важно не спутать его с ядовитыми двойниками, такими как желчный или сатанинские грибы, мякоть которых при повреждении изменяет цвет. Рыжики: оранжевые грибы без ядовитых аналогов. При надрезе выделяют морковный сок. Идеальны для засолки: по словам эксперта, "Посолил - и через полчаса готово.". Зимние опята (фламмулина): растут группами на пнях даже при температуре до -5°C. Дмитрий Тихомиров описывает их так: "Замерзают, как капли янтаря, а при оттепели оживают". В пищу употребляются только шляпки, поскольку ножки довольно жёсткие. Лисички: не червивеют даже в тёплое время года. Их характерные складки под шляпкой служат надёжным опознавательным признаком. Оранжевая говорушка - безвкусный, но неядовитый двойник лисичек. Вешенки: лесные вешенки значительно ароматнее магазинных. "В ноябре на берёзах их собирают вёдрами", - утверждает эксперт.

Дмитрий Тихомиров делится практическими рекомендациями. Поздней осенью маслята почти не подвержены заражению червями. Снять плёнку со шляпки поможет ошпаривание кипятком. В ноябре рыжики часто находят, откапывая их из-под опавшей хвои. Заморозки останавливают рост грибов, но не делают их несъедобными. Важно соблюдать осторожность с фиолетовыми рядовками, так как у них есть ядовитый двойник - рядовка заострённая, отличающаяся тёмным бугорком на шляпке. От осенних опят смертельную галеринку можно отличить по наличию "юбочки" на ножке и тому, что опята растут большими семействами.

Ежегодно в России регистрируется более тысячи случаев отравления грибами, около 30 из которых заканчиваются летальным исходом. Основная причина - употребление ядовитых грибов, внешне похожих на съедобные, а также неправильная обработка или хранение. Это подчёркивает важность соблюдения правил безопасности.

Главное правило безопасности при сборе грибов: "Не уверен - проходи мимо". Большинство отравлений происходит из-за пластинчатых грибов. Перед походом в лес необходимо изучить атласы грибов, не полагаясь на мобильные приложения, которые часто ошибаются. Важно запоминать особенности двойников: у съедобных грибов мякоть на срезе обычно остаётся белой, у ядовитых она розовеет или краснеет. Не следует собирать старые, червивые грибы, а также те, что растут у дорог, поскольку они могут накапливать токсины. Грузди и волнушки требуют трёхдневного вымачивания перед засолкой.

На вопрос о сборе грибов после заморозков Дмитрий Тихомиров отвечает утвердительно: заморозки не портят грибы, они портятся только при оттепели. В ноябре грибы можно искать в сосняках - зеленушки, на пнях - вешенки, в березняках - чёрные грузди. Многие считают осенние грибы вкуснее, потому что холод концентрирует их аромат, а иней делает рыжик настоящим деликатесом. Осенний лес требует внимательности и подготовки. Для тех, кто оделся потеплее, взял нож с кисточкой и термос, лес откроет свои запасы до самого Рождества. Важно помнить, что самый ценный результат - это не полная корзина, а безопасное возвращение домой.

undefinedЧто еще стоит узнать: В Геленджик съездил один раз и больше никогда не вернусь - вот почему этот курорт разочаровывает В Дзержинске в ДТП погиб человек, трое пострадавших Пшикнула аптечной настойкой на листья — фитофтора даже не подошла к помидорам до самого урожая Новая хитрость на кассах Пятерочки при оплате картой: запомните эту фразу для продавца Трагический пожар унес жизни матери и ребенка, масштабная врезка водоводов - главные новости за 2 августа в Дзержинске