Исследователи выявили самый опасный суп: его варят почти в каждой семье

Скрытые опасности куриного бульона

Привычный куриный бульон, который многие считают лечебным, может таить в себе скрытые риски из-за реалий современного птицеводства. Промышленные методы выращивания птицы предполагают не только использование антибиотиков, таких как тетрациклины или энрофлоксацин, но и добавление в корма кокцидиостатиков для защиты от паразитов, а также фунгицидов.

Эти вещества накапливаются в организме птицы, особенно в тех частях тушки, которые традиционно используются для приготовления бульона: коже, жире, хрящах и костях. Длительная термическая обработка приводит к выделению этих соединений в жидкость. Кроме того, в бульон могут попасть тяжелые металлы (например, мышьяк, который иногда добавляют в корма как стимулятор роста), диоксины и другие устойчивые органические загрязнители, накопленные курицей из окружающей среды.

Регулярное употребление такого бульона может быть опасным. По данным исследований, опубликованных в журнале "Environmental Health Perspectives", некоторые из этих веществ способны вызывать длительные проблемы со здоровьей, включая нарушения работы эндокринной системы и ослабление иммунитета.

Доктор Анна Зайцева, диетолог-нутрициолог из Московской клиники превентивной медицины, отмечает: "В практике часто встречаются случаи, когда пациенты с хроническими воспалительными процессами, активно употребляющие промышленные куриные бульоны, демонстрируют улучшение состояния после исключения их из рациона. Это указывает на скрытую нагрузку токсинами, которую несут эти продукты."

При выборе курицы для бульона стоит отдавать предпочтение птице, выращенной на органических фермах без использования антибиотиков и стимуляторов роста. Такой подход уменьшает риск попадания вредных веществ в готовое блюдо. Например, в 2019 году Европейское управление по безопасности продуктов питания (EFSA) опубликовало отчёт, в котором говорится, что содержание остатков ветеринарных препаратов в продукции органического птицеводства значительно (до 90%) ниже, чем в продукции интенсивного выращивания.

Вот несколько потенциальных последствий регулярного употребления бульона из загрязненной курицы:

Дисбактериоз и снижение иммунитета из-за остатков антибиотиков. Накопление в организме тяжелых металлов и диоксинов, что может негативно сказаться на работе печени, почек и нервной системы. Потенциальное развитие хронических воспалительных процессов. Что еще стоит узнать: Можно смело брать 2 упаковки – внутри только чистые сливки: Росконтроль назвал лучшие марки сливочного Поездку на Черное море сейчас лучше перенести — на побережье появилась новая угроза Гидрометцентр предупреждает граждан: в июле и августе ожидается экстремальная погода - прогноз Гидрометцентр предупредил россиян: в июле и августе ожидается экстремальная погода - прогноз Люди с этими цифрами в дате рождения притягивают к себе финансовые трудности и неудачи